2010/1/27 10:51

依依美食的博客 blog

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椰蓉花形面包

原料：

高筋面粉140克、水80克、干酵母1小勺(5ML)、细砂糖25克、盐1/4小勺(1.25ML)、奶粉6克、全蛋15克、黄油15克。

椰蓉馅：

椰蓉30克、黄油15克、鸡蛋15克、细砂糖15克。

表面装饰：

全蛋液适量、果酱适量。

烤焙：

烤箱中层，上下火180度，15分钟。

做法：

1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)；

2、把发酵好的面团排出空气，分成4份，每份约65克；

3、揉成小圆面团，盖上保鲜膜，进行15分钟中间发酵；

4、制作椰蓉馅：黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀；

5、把椰蓉馅分成4份，揉成圆形；

6、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入一份椰蓉馅；

7、一次把4份面粉包入4份椰蓉馅，收口向下；

8、用擀面杖擀成扁圆形；