2012/2/8 16:47

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在这寒冷的冬季里，来一煲滑鸡粥驱寒，是个不错的主意，嫩滑的鸡肉，用米酒、白胡椒和姜丝腌制，配上用鸡骨头熬制的粥，撒上葱花，倒点香油，想着就觉得香气四溢，暖意融融。这款鸡粥的鸡肉特别的嫩滑，秘密在于用鸡翅根去皮剔肉，加入各种味料与淀粉腌制，口感就会滑嫩，而剔掉肉的鸡骨头与粥一起熬，也使粥味更加香浓。费一点功夫，味道却很不一样。

葱香滑鸡粥

原料：

鸡翅根、大米

调料：

葱花、白胡椒粉、米酒、姜丝、盐、糖、淀粉、鸡精、芝麻油

做法：

1、洗米，加水，米水比例喜欢粥稠点的1:8，喜欢稀点的1:12；

2、大火烧开，用勺搅一搅煲底，不要让米粒粘底，然后转小火熬，如果是稠粥，中途需查看，用勺搅拌，以免熬糊；

3、鸡翅根去皮，用刀把肉削下来（如下图3）；

4、把鸡翅根骨头洗净，放烧开的粥内；

5、鸡肉用盐、糖、米酒、姜丝、白胡椒粉、鸡精、淀粉，加一点水拌匀腌制备用；

6、用切水果的砧板和刀切葱花备用；

7、粥熬约一小时，熬好后，放入鸡肉，搅拌一下；

8、粥重新烧开，即可关火，试味后加盐，撒上葱花，倒入一点香油。