2012/2/8 16:33

卤煮鲍鱼 blog

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控肉饭起源于广东，福建及台湾地区，“控”在那边实际就是卤的意思，但又和台湾的卤肉饭有所区别，卤肉饭为碎肉。相比之下，控肉饭选用大块猪肉，鲍鱼认为吃着更爽。而且做好的控肉饭应该是肉香浓郁，肥而不腻，再加上卤蛋和搭配的青菜，也算是营养均衡了吧。

主料：

猪肉一斤（五花或前夹）、干香菇20克（泡发）、水煮鸡蛋6个；

配料：

冰糖、广东米酒、老抽、白胡椒粉、葱、姜、蚝油、水；

配菜：

圆白菜、木耳、胡萝卜、盐、糖、白醋。