2012/2/8 16:26

美丽心情 blog

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昨天在家卤牛肉，卤淡了些，于是，亡羊补牢，将其切成丝了，并加了胡萝卜丝与香菜做了个拌菜。然后，我又觉得就这样吃单调了些，于是又和面做了荷叶饼。中午，把荷叶饼夹着拌牛肉递给洋洋时，他乐道：“这不就是汉堡包嘛！”随后又说：“真好吃！”

原料：

牛键500克、葱姜适量。

卤料包：八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量。

调料：盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量。

做法：

1、将牛键子焯水（冷水下锅）后洗净；

2、取大锅，放足水，下入卤料包，加入盐、酱油、糖，葱姜，大火烧开；

3、放入牛键子，加入绍酒、鸡精，水再开后改小火卤80-90分钟；

4、关火，浸十二小时。（可以在头一天晚上做，一夜过去正好！）

拌牛肉

原料：

卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣。

调料：

盐、鸡精、糖、苹果醋（如没有可用白醋代替）、香油、辣椒油各适量。

做法：

1、将胡萝卜切细丝，香菜切1公分的段，蒜拍碎放入盘中；

2、加入切成细条的牛肉；

3、加入所有的调味料；

4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中；