2012/2/8 16:18

烤焙一份温暖心情…… blog

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原料：金像粉200克、低粉50克、细砂糖38克、橙皮1个、蛋38克、牛奶142克、即发干酵母3克、盐2.5克、黄油25克。

表面装饰：蛋液、软化的黄油、细砂糖各适量。

做法：

1、用磨茸器将橙皮表面黄色的部分磨下来，不要白色的部分，图为磨完皮后的橙子和磨茸器。

2、将除黄油以外的原料放在一起，揉至面团起筋，表面光滑。

⑴用金像粉的面团手工揉非常吃力，我使用面包机，程序8工作20分钟。

⑵加低粉是为了中和筋性，使面包松软，如果您用一般的高粉，不见得要兑低粉。

⑶我跟您用的不是一样的面粉，吸水性会有差，请先加112克牛奶，其余的留做调整。