2012/2/8 16:18

3、加入黄油，揉至扩展阶段。

我在此处手工操作，加入软化的黄油揉匀后再摔100下左右即可。

4、将面团放入盆中，盖好保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

5、手沾高粉插小洞不回缩也不塌陷，基础发酵结束，将面团取出，轻压排气，分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。

6、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后将底边压薄，自上而下卷成橄榄形。

7、排入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵。

8、最后发酵结束，表面刷蛋液，用利刀在正中划开，开口处挤上一条软化的黄油（用刀切一条黄油也可），开口处洒上细砂糖。

9、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。（烤焙火力和时间请根据自家烤箱情况调整，我写的温度是我用烤箱温度计全程监测的温度）

10、出炉后留在烤盘里或放烤网上晾凉皆可。

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