2012/2/8 16:18

暗香浮动 blog

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买到的熟糯米粉不是烘焙专用的，不知道里面添加了什么粉，不纯，馅不够粘，而且烘焙的时候馅也有些爆。。还是要找糕粉来用。。

这个饼皮中油皮的水用量多了一点点是50%，口感和通常的40%到45%水量的有点区别，相对不容易碎，很象市售的老婆饼。可惜馅料的粉不够好。。下次找好点的粉再试。

原料（12只用量）：

油皮：中粉150g、糖12g、黄油（或猪油）30g、水75g。

油酥：低粉120g、黄油（或猪油）60g。

糯米馅：水150g、糖90g、黄油45g、熟糯米粉95g。

表面装饰：蛋黄1只。