2013/11/2 00:02

香椿火腿厚蛋烧

原料：鸡蛋3个、火腿50g、香椿50g、油适量、盐1小勺、料酒1小勺、清水2小勺

做法：

1、香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状；

2、鸡蛋打入碗中，加入1/2小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀（要是觉得不够均匀可以过筛），然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀；

3、锅子抹少许油烧热，将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来；

4、将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液；

5、做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用。

小贴士：

1、香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好；

2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破；

3、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊；

4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料，风味独特。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230102e6so.html