2012/2/8 12:36

豆腐杂蔬丸子

原料：老豆腐、生姜、葱、胡萝卜、包菜、盐、鸡蛋、白胡椒粉。

做法：

1、把豆腐碾成末，最好用纱布包住，既可挤出多余水份，又可让豆腐末更细腻；

2、葱取前面葱白部分，切成末，生姜磨成末；

3、胡萝卜去皮切成末、包菜切碎末后加入白胡椒粉拌匀；

4、加入鸡蛋和盐再搅拌均匀；

5、油锅六成热时，把豆腐馅团成乒乓球大小，沿成锅边下入锅中炸；

6、看到丸子稍成形，用漏勺推动下，让其都均匀受热，颜色也更均匀，炸至金黄色时即可捞出沥油。

注：

1、也可只放入蛋清，在团好丸子时，可沾上生粉再沾上蛋黄液下锅炸，外面成形更金黄，光滑。

2、在团丸子时，可在手上沾点水，可让丸子表面更光滑。