2012/2/8 12:35

巧克力脆皮雪糕

原料：

牛奶250克、白糖40克、明胶粉8克、香草豆荚一根、蛋黄两个、鲜奶油200克、黑巧克

力100克。

做法：

1、牛奶倒入小锅中；

2、香草豆一根，从中间剥开，放入80度牛奶中，泡15分钟取出外壳不用，只留香草籽；

3、明胶粉加入白糖搅拌好（白糖加入明胶粉会不容易结块）；

4、倒入明胶粉将牛奶煮开；

5、85度的时候，放入两个蛋黄搅拌好；

6、奶油倒在一个无油无水的容器中；

7、搅拌至有纹路；

8、蛋黄牛奶液搅拌至室温；

9、快凝固时和奶油混合好；

10、倒入冰棒模具中，放冰箱冷冻就是雪糕；

11、巧克力隔40度的温水融化；

12、将做好的雪糕，淋上巧克力，就是巧克力脆皮雪糕。

飞雪有话说：

1、这是一种慕司形式的冰淇淋，最大的好处是不用过30分钟就搅拌一次。

2、基本上零失败。

3、夏日自己做冷饮，绝对是一种很放心的事。

4、在这个操作中，一定要注意，蛋黄牛奶液要快凝固时，再加入奶油，如果过早加入，

会容易让奶油和牛奶液分离。

5、分成小块随吃随取。也不错哦。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/152753604.html