2012/2/8 12:35

狗尾巴草blog

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冰激淋初体验--芒果/咖啡/玫瑰冰激淋

原料：鸡蛋4个、淡奶油250ml、全脂牛奶200ml、白砂糖约100克。

配料：芒果1个、速溶咖啡粉3袋（约45克）、玫瑰糖适量。

做法：

第一阶段：原料的准备和配料的处理

图1.将所需材料准备好（  说明一下哈，咖啡口味儿是做的过程中临时起意，所以先拍原料图时没有放咖啡粉）；

图2.将芒果去皮去核，果肉切丁，留一部分备用，剩余的用搅拌机打成果泥，尽量打细一点，芒果泥和芒果肉均放入冰箱冷藏备用。（要放入冰箱，是因为离用上它们还得好一阵儿呢！）

第二阶段：蛋黄的打发

图1.2.将鸡蛋洗净，磕开，小心地分离出蛋清和蛋黄（家有分蛋器就省事了），做冰激淋我们只用蛋黄，蛋清放置一边（关于蛋清的用途，将在下篇博文里单独介绍，敬请期待）；

图3.4.将白砂糖加入蛋黄中，用打蛋器不停搅拌打发，至白砂糖完全溶解，蛋液成粘稠发白状。