2012/2/8 12:35

香椿二吃：香椿拌豆腐

原料：

香椿芽、卤水豆腐。

做法：

1、香椿芽掰开，洗净；

2、在开水中焯一下；

3、叶子变绿，香味飘出时，捞出过凉水；

4、挤干水分，切成小粒；

5、卤水豆腐切成小方块，再加了盐的开水中焯一下；

6、沥干水分，捞出装盘；

7、用适量的盐、味精和香油和凉开水，勾兑成碗汁；

8、把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然后淋入碗汁即可。

温馨提示：

1、豆腐焯水一是去除腥味，二是成型不易碎；

2、把简单的调味做成碗汁，盐和味精方便融化，也便于均匀分布；

3、倒入碗汁，浸泡5至10分钟再食用，更容易进味；

4、调味可以根据自己的喜好自由调整，这三种是最基本的，此菜不建议调味过于复杂。