2012/2/8 12:35

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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一根鸡翅三段吃法--辣子翅尖-酱烤翅中-香菇蒸翅根

香菇蒸翅根

个人认为翅根的大白肉比较多，所以做法与鸡胸肉的相似。第一次用香菇来清蒸，加了清酒与味增，偏日式的做法，却没想到这么简单味道会如此出彩，居然是第一道被消灭光的菜！

原料：鸡翅根（黄鸡）、香菇10朵、枸杞若干。

调料：清酒1大勺、味增2勺、姜3片、盐少许。

做法：

1、鸡翅拆成翅尖，翅中，翅根三段。翅根切成小块；

2、切小块的翅根用热水洗干净。加入姜1片，味增，清酒，盐，拌匀腌制半小时以上；

3、香菇泡发后切小块；

4、将部分香菇和姜片铺在碗底，放入鸡翅，再放入剩下的香菇，加适量水，撒上枸杞；

5、入锅蒸半小时即可，按个人口味撒盐调味。

注：

1、第4步时，可加水也可不加水。加水后的汤汁泡饭也非常不错。

2、蒸鸡时，碗不要盖盖。

3、我用的黄鸡熟的比较快，如果其他鸡肉需要适当延长蒸制时间。这是一道不太讲火候的菜，所以时间长些也没关系。