2012/2/8 12:33

老鱼家的戏 blog

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（一）盘龙豆腐

原料：

内脂豆腐一盒、肉末适量、干香菇一只。

配料：

油10ML、郫县辣酱10克、胡椒粉5克、葱末、姜末、水淀粉适量。

做法：

1、内脂豆腐小心地从盒里取出，放进微波炉里叮一分钟；

2、干香菇用温水泡开，去蒂，切成小丁备用；

3、锅里倒油，放葱末姜末爆香后，加入郫县辣酱炒香，下肉末翻至上色入味，放香菇丁，倒一小碗水中火焖一焖，最后用水淀粉勾个薄芡，淋到豆腐上即可。

（二）绿野锅塌豆腐

原料：

水豆腐三块、肉末100克、青豆、红椒适量。

配料：

盐5克、生抽5克、蚝油5克、姜末、淀粉适量、油20ML。

做法：

1、肉末加盐、姜末等腌制十分钟；

2、青豆用盐水煮一煮，用冷水泡着备用；

3、一块水豆腐小心地片成两片，在两片豆腐片中擦上一些淀粉，酿入腌好的肉末，再在表面拍些淀粉，入锅中煎至两面焦黄，焦豆腐的最好用平底锅，小心地翻面；

4、在锅里倒入一碗水，没过豆腐夹，加生抽、蚝油开中火炖着，出锅前放青豆和红椒丁即可。