2012/2/8 12:32

做法：

第一次与第二次发酵：

1、将除了黄油、蛋液、葡萄干以外的全部材料放入容器内拌匀，一边缓缓加入牛奶一边用筷子搅拌使其成大雪片状；

2、 将面团揉出筋（撑开能有薄膜）、表面光滑，加入黄油揉均；

3、 将面团放在容器中，盖上湿布，置于温暖湿润处进行第一次发酵（我一般会放在烤箱中层，在下层放盘水，然后将烤箱设置成下火30度）；

4、 发酵结束后，面团会呈原先两倍大，用手指头按下去不会回弹；

5、 用双手轻压发酵完成后的面团，使气体排出；

6、 然后切分成70克一个，滚圆，盖上湿布进行第二个发酵，约15分钟；

7、 将二次发酵完的面团分别用手轻挤出气体。