2012/2/8 12:30

（14）玛瑙鸡翅

原料：鸡翅3对、水发香菇二片、姜三片、整葱一根、整蒜三个、香叶3片、八角半个、葡萄酒三分之一瓶（大瓶）、料酒、白糖、盐、味精。

做法：

1、先将鸡翅洗净，放入碗中，放入盐，料酒淹半小时。

2、 放入较多的油，放入整葱，大蒜用中油炒成金黄色，出香味拿出。

3、 放入鸡翅炒半熟，放入葡萄酒、姜片、香叶、八角、香菇、刚刚没过鸡翅，放入盐，味精、白糖、三匙，盖上小火二十分钟。

4、开盖大火收汁，拿出姜片，上盘。

（15）香橙鸡翅

原料：鸡中翅12只、香橙2个。

调味料：橙汗2/3杯、糖1汤匙、盐1/4茶匙、麻油少许。

腌料：酱油1汤匙、料酒1茶匙、鸡粉1/2茶匙、盐1/2茶匙。

做法：

1、 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。

2、 橙榨汗留橙皮切长丝。

3、 烧热油将鸡翅煎至金黄色。

4、 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。

（16）耗油鸡翅

鸡翅洗净，先用开水冒一下。锅中加油，六成热时加耗油，红辣椒，白糖，料酒，翻炒，放入鸡翅，翻炒，加水超过鸡翅就好，大火开锅，改小火，口重的朋友适当加盐，待鸡翅炖烂之后，即可！

（17）蜜汁鸡翅

材料：鸡翅300克、泡姜50克、葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。

做法：

1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。

2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。

3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。

4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。