2012/2/8 12:26

蚝油青虾拌瓜条

材料：

青虾100~150克，青瓜2条。

调料：

蚝油、鸡精粉、少许糖、红辣椒油(吃辣的话)。

做法：

1、将青虾洗净，去壳，挑去虾线，并在背上用刀划一下，备用。

2、将青瓜切成约1寸的长条，洒点盐拌一下，待其析出水分，用纱布控干水分，备用。

3、将青虾放入开水里煮熟，捞出用冷水浸8~10分钟。

4、将所有材料加入以上调味料拌匀即可。

Tips：

1、将青瓜先用盐析去水分，可使过后凉拌时不至于太多汤汁，影响口感。

2、如果爱吃辣的话，可下点红辣椒油，辣度随个人喜欢。

3、用蚝油不仅可以提鲜，且搭配青虾，虾鲜与蚝香相得益彰，香味更浓。

特色：

青瓜爽脆、有嚼头，青虾鲜甜，整道菜颜色搭配鲜艳诱人。

凉拌菜制作要点

1、卫生。原料一定要清洗干净，最好能用蔬果消毒剂清洗，保证无污染。且在拌菜时，操作最好使用筷子或戴上手套。

2、随个人口味，或浓或清淡，或辣或不辣，可自行调节调料的量和加不加辣椒油，如吃大辣的，还可以用干辣椒凉拌。