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2012/2/8 12:26
孜然鸡珍
材料：鸡珍，葱花
调料；盐，酒，酱油，糖，胡椒粉，辣椒面，姜，花椒，大料
鸡珍说实话没什么营养，但有嚼头，是老百姓下酒的佳品，我上初中那时候，就经常买几个酱好的鸡珍，邀4，5狗友，找个墙角，你一口，我一口的，共商怎么赢得女同学芳心的问题。好象跑题了，咱们言归正传。
孜然呢，在维语中指的是“安息茴香”尤其是中东产的，气味纯正，稍微一加热，几天后还可以闻到残香，它的主要用处是去除肉的腥味，之所以流传全国，那是烤羊肉串的功劳。更有人说可以理气开胃，驱风止痛。那么今天，当鸡珍遇到孜然，会演绎出什么好戏呢？让我们拭嘴以待。
锅里放水，倒点酱油，酒进去，把花椒，大料，姜也放进去，烧开后，放进洗干净的鸡珍，煮30分钟左右，捞出，放凉。
然后我们顺长切成片，大约一个鸡珍切4到5片就可以了。
炒锅放小火上，少放点油，油不要太热的时候，把辣椒面放进去，紧接着倒入刚才切好的鸡珍，然后会翻锅的就使劲翻，不会的也拿铲子多搅搅，好象不让它糊，也就这两招了。然后放葱花，盐，一点糖，胡椒粉，最后撒进去孜然，闻到孜然的香味后，马上关火，你稍微一磨蹭，孜然就过火了，香味也会减半。
现在超市里有卖孜然粉的，用着很方便，但一定要等关火后，撒进去，搅拌均匀，因为太细，所以不好掌握。
这就好了，我喜欢放多多的辣椒，本不是川人，也不是湘人，更不是黔人，但莫名其妙的喜欢辣椒，吃到今日，竟然无辣不食，一杯啤酒下肚，突然感悟到：“喝酒是种瘾，尿床是种病，而嗜辣则是终身不愈的残疾。哈哈哈，仰天长笑中。
