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2012/2/8 12:40
接下来做越南春卷，我觉得做春卷的过程很有趣。
【越南春卷】
原料：越南春卷皮、大虾、圆生菜半棵、薄荷、花生碎、韭菜、干米粉、排骨肉（没有排骨肉放煮好的白肉也可以）。
做法如下：
首先把米线用开水烫软后，沥去水分。我觉得越南饭挺逗的，米粉、河粉、还有春卷皮都不用煮和蒸，只要用开水烫一下就可以吃了。
鲜虾去皮后煮熟，煮的时候要短，好保持虾的鲜嫩。煮好的虾从中间切开。
生菜洗净后切成丝，粗点没事。豆芽烫熟备用。
薄荷洗净后用厨房纸吸去水分，用时只取叶子，梗不要。
用热水将春卷皮泡软放到大点的圆盘上这样便于后面的操作。
在薄如蝉翼的越南春卷皮上放对半切开的虾仁。
再放上生菜丝、豆芽、排骨肉、米粉、上面再洒点花生碎和韭菜叶子。
用手将春卷包实卷好。
为了避免春卷粘连在一起，我们在每个春卷上涂了薄薄一层橄榄油。越南春卷本没有什么味道，要蘸着特制的蘸料才好吃，这蘸料是怡娜在家做好拿来的，她说自己总会备着一些，拌菜吃放一些也好。
做法大致如下：糖放水熬化后放凉，放入蒜蓉、鱼露、小米辣椒去籽后切成的辣椒碎、柠檬汁搅匀就可以了，做好的汁放入冰箱可以保存一周。
这一顿闺蜜做的越南汤粉吃得我很满足，从中也学到了很多。这清爽的味道让我想到了若干年前看的一部越南电影《青木瓜之味》，其实记忆中的影片情节已经模糊了，只是那部片子和我吃得这顿饭一样，清新、舒服、却富有层次耐人寻味。
我想我开始爱上越南餐了......
