2012/2/8 12:39

骨汤菠菜粥

原料：猪棒骨2根、姜3-4片、免淘洗大米、菠菜、醋、盐、白胡椒粉、香油。

做法：

1、将猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开再煮2分钟，捞出洗净血沫。将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中，水量要没过棒骨，是原料的4-5倍左右；

2、放入3-4片姜，煮开后转小火；

3、滴入一些醋，这样可以促进钙的释放。锅里的汤保持汤面微开，熬制两小时，直至股肉酥烂；

4、将熬好的汤放凉以后，撇去浮油；

5、骨头汤过滤以后分装入保鲜盒中。分装好的高汤密封放入冰箱，冷藏可存放一周，冷冻可存放两三个月；

6、将免淘洗的大米放到搅拌机中，用研磨功能绞成碎米；

7、搅好的碎米不仅简短了熬粥的时间，还能让粥熬得更黏稠；

8、把熬好的骨头汤兑点水，倒入碎米开始煮粥，煮至米软黏稠后放入切碎的菠菜，菜煮熟后放入盐、白胡椒粉、香油调味。