2012/2/8 12:39

子瑜妈妈美食坊 blog

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如何处理粽子叶子？

浸泡：菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子，将叶子用清水浸泡一天；

煮叶：放锅中，加一小勺盐，煮开5分钟关火，可以使叶子消毒并变得更有楞性不易破损；

清洗：将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍，两面都要洗；

修剪整理：用剪刀修剪叶子顶端，如果根部特别长而大，也需要修剪；这就是可以开包了的粽子叶子拉。

如何处理糯米和馅料？

红枣馅：

1、将红枣泡软，可提前一天用清水浸泡；

2、将糯米清洗干净，放在大盆子中，加入少量清水，不超过糯米面，盖上保鲜膜涨发糯米3个小时左右，期间用手去搅拌几次，可以使米吸水均匀。