2012/2/8 18:51

≮膳方小引≯

简介：为茄科草本植物马铃薯的块茎。

又名：山药、土豆、洋芋、土芋、阳芋。

性味：味甘，性平。

说明：补脾益胃、缓急止痛；对脾胃虚弱、消化不良、胃肠不和、脘腹作痛、胃及十二指肠溃疡等症均有疗效。

建议：不可食用发芽和变绿、变紫的马铃薯，因吸收过量的龙葵碱会引起中毒。

山药珍珠丸子

≮配料≯

糯米150克，猪瘦肉50克，山药50克，淀粉、精盐、味精皆适量。

≮制法≯

1、把糯米用冷水浸泡一天，捞出后沥干水分；

2、猪肉剁成蓉，山药洗净去皮，蒸熟后捣烂，搀入淀粉、精盐、味精、拌匀；

3、再捏成每个15克重的丸子，外边滚上一层糯米，装在盘里，放在笼中蒸熟。

≮药用≯

随意食用。

≮说明≯

补气养血、健脾固精；对贫血、慢性肠料、腹泻、遗精、早泄等病症有疗效。

蜜汁山药段

≮配料≯

鲜山药900克，鸭梨2个，苹果2个，白糖60克，瓜子仁、葡萄干、青梅各10克，桂花卤适量。

≮制法≯

1、把山药去皮，洗净，用开水焯一下，再加工成10厘米长、手指粗细的山药段，用开水焯一遍；

2、把梨、苹果去核，切成小丁；

3、把白糖放到砂锅里，加入两小碗水，用大火烧开，加入山药段，等糖水再开时改用小火，把梨丁、苹果丁放到锅里，随山药煮30分钟；

4、把山药捞出放在大盘里，将糖汁过箩，去掉杂物，再熬浓，添加桂花卤，把所有果料撒在山药上，浇上糖汁。

≮药用≯

随餐食用。

≮说明≯

润肺止渴、润肠通便；对慢性气管炎、习惯性便秘有疗效。