2012/2/8 18:55

猪蹄炖丝瓜豆腐

猪蹄性微咸、平，有补血通乳、生肌托疮的作用。丝瓜具有清热利肠、凉血解毒、能经络、行血脉、下乳汁的作用。豆腐上具有益气和中、生津润燥、清热解毒的作用，可治疗妇女乳汁不通等症。

此菜由猪蹄、丝瓜、豆腐与益气补虚、健脾胃的香菇炖制而成，具有益气生血、养筋健骨、通络下乳、行气散结、足者，具有良好的生乳作用；对于乳络不通、胀乳汁少，或乳胀生结、疼痛乳少、乳房微热者，有通利行乳、散结止痛、清热除淤的作用，能促进乳汁通利，防止乳腺炎的发生。

材料：豆腐、絲瓜各200克，香菇50克，豬前蹄1個（約1000克左右），鹽10克，姜絲、葱段各5克，味精3克。

做法：

1、净猪蹄去净毛，清水洗净，用刀斩成小块，待用。

2、把豆腐放入盐水中浸泡10－15分鐘，用清水洗凈，切成小块。

3、將絲瓜削去外皮，清水洗凈，切成薄片。

4、把香菇先切去老蒂頭，清水浸软后，洗凈。

5、将猪蹄置于洗凈的鍋中，加水約2500克，于爐火上煎煮，煮至肉烂時，放入香菇、豆腐及絲瓜，并加入盐、姜丝、段、味精，再煮几分鐘后即可离火，分数次食之。