2012/2/8 15:04

米娅的焙煮时光 blog

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年货剩余边角材料变身美容圣品-皮冻

近日十分忙碌，为春节准备各色年货而忙，累，有一些，兴奋却更多些。忽然有了些回到孩提时代的感觉，心里盼望着新年的到来。这样算着日子等待新年的情绪，已淡漠了多年，现重又找回。

以往的春节，也备年货，与今年的准备不同，不过是大肆采买而已。多去几次超市搬回各色现成的年货，足够长假的消耗，别的，便不再操心了。过往的多年，都是一边抱怨年味儿不足，一边继续懒惰，准备年货的事儿，纸上谈兵了许多年。今年，花了不少时间说服自己，必须要亲手准备些年货，才能真的有年味。终于，懒惰被推翻。

准备的过年食物不少，香肠、腊肉、肉铺等等，与肉有关的着实不少。除了腊肉之外，其余都不需要肉皮，所以一下多出不少肉皮来，正好拿来做一道补充胶原蛋白的美容圣品，以慰这几日的辛劳。

平常其实对肉皮一类的食物并无好感，嫌它腻口，只是这皮冻例外。皮冻制作时需将油脂刮尽，再煮酥烂，成品便全无油腻之感，凝固之后便如果冻般Q弹，口感很特别。肉皮中富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性，有了这样的功效，理应多多食用。

准备年货时多余的边角之物，也可做一道口味与滋养兼具的美容圣品，价廉物美。又，我家大厨的这个版本，是有酱油色的深色版，不喜欢的，请不要加老抽，只用盐调味；或者用少许生抽，做出的就是淡淡的琥珀色或白色。

（以下原料与做法仅供参考，纯属家庭私房做法，请勿视为教学版本）

原料：肉皮、葱、姜。

调料：花雕酒、生抽、老抽、八角、桂皮、糖（可不加）。

事先准备：

1、肉皮加入冷水中煮开。

2、加入适量花雕酒，继续煮几分钟；捞出冲净。

3、用刀刮去肉皮的油脂，去除毛。

4、刮净的肉皮切成细条；葱打结；姜切片。