2012/2/8 14:54

做法：

1、光鸭洗净，酒酿半杯放入纱布中包紧；

2、大锅水烧开，放入光鸭飞水，捞出洗净浮沫；

3、锅洗净擦干，放入鸭子，葱段，姜片，酒酿包，茴香，适量老抽，酒酿汤汁半碗，桂花酱两勺；

4、加水没及鸭子半身处；（1.5-2杯左右），大火煮滚后改小火焖煮1小时，每20分钟翻身；

5、开盖转大火收稠卤汁，同时用大勺不停舀起卤汁浇遍鸭子全身；

7、待鸭身呈酱红色即可将鸭子捞出晾凉；

8、原锅中卤汁继续收稠至一杯左右，关火，晾凉；撇尽油层，用细金属网罩过滤掉卤汁中杂物；

9、卤汁中再加入一勺甜酒酿汁，一勺桂花酱搅匀；

10、鸭子斩块装盆，食用前浇上卤汁即可。