2012/2/27 11:55

小贴士：

1、选用无铅松花蛋，虽然不能说百分百安全，但好歹也能降低一些危害，反正我不能做到一辈子不吃这东西。

2、松花蛋先上锅蒸一下，可以去除本身特殊的碱味。

3、用棉线切皮蛋，省却了洗刀的麻烦、菜板上也不怎么沾。

4、俺家是天然气的灶，如果是煤气灶的话，请勿使用明火烤茄子的方法，产物不一样啊，用烤箱将茄子烤熟、平底锅将茄子煎熟、蒸锅将茄子蒸熟都可以完成这道菜。

5、捣蒜时加入少许盐，捣蒜不崩蒜汁。

6、可以加入烤熟的辣椒，也可以不加，随个人喜好。

我知道，是个人就得问我味道怎么样，到底能不能吃，能吃，味道确实特殊，你吃过腊肉么，就是那么一股子烟熏火燎的味道，确实是风味独特啊，爱好这口的您可以试试，还是很美味的，自己架个篝火更有情趣，但我要去找当初忽悠我那个人算账去……

不管怎么样，我觉得皮蛋和茄子的搭配还是很靠谱的，做道小凉菜绝对是不错的。

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