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2014/10/22 11:07
小贴士：
1、和面时水的温度以不烫手为宜，水温不可太高（不能超过40摄氏度），以免将酵母烫死使面团发酵失败；
2、制作肉馅时，往肉馅中打入一些葱姜水，吃起来会鲜嫩多汁。打水的时候，要少量多次地加入（即倒入少量的水先搅匀然后再加，不要将水一下子全部倒入）。一定要注意要朝一个方向搅拌，这样才能将水完全打入肉馅中使之上劲；
3、步骤23面粉水中水与面粉的比例约为15:1，淋入面粉水的时候，要沿锅边淋入，避免将水淋在包子上，影响包子涨发；
4、锅内水干后要转小火，以免容易烧焦；
5、步骤24待锅内水干后打开锅盖要淋入少许油将包子再煎一会儿，这样包子底部才会金黄酥脆。
