2012/2/8 18:33
●小木棍
如果多层蛋糕,很重的话,就需要有支撑的东西,以免下面的蛋糕被上面的压扁了。这种干净的木棍,可以被剪切成蛋糕的高度,垂直插入蛋糕里面。上面放上垫板,这样上面蛋糕的重量,就由这些木棍支持了,不会压到蛋糕了。
注意不要留下木刺哈,那玩意儿不好吃!
● “擀面杖”和翻糖软垫等
木头那根,是真正的擀面杖。能用,但是擀大张翻糖皮(20寸以上)的时候,感觉有点累。
白色的那根是塑胶的,有防粘功能,而且很重,擀翻糖时手感极好。上面套的圈圈,根据颜色不同,可以调节所需翻糖皮的厚度,非常非常的好用。
白色圆的那张软垫,是上课时买的。可以在上面擀翻糖。另一个作用是蛋糕放在中央的时候,可以按照不同的等份,来均等地装饰蛋糕边;或者等份切割蛋糕。这张垫子,买来的时候是折起的。用来擀翻糖的话,需要把折痕都消除掉。我用电吹风吹,电熨斗烫,都没能完全弄平。
于是后来需要做大号蛋糕的时候,找借口买了下面那块硅胶质的垫子。Ateco牌的,24x36英寸,有防粘功能。我发现它的确对翻糖有很好的防粘功能,用起来得心应手。但是它对平滑的桌面,有吸盘般的粘合功能;对不小心飘过的猫毛、线头等也有很强的吸附功能,要用水冲好久才能冲掉。