2012/2/8 18:25

随着人们生活水平的大幅度提高，食用调味品市场呈现出了新的格局，传统的调味品正经历着一场新的变革，新品种层出不穷且越卖越走俏，多样化、方便化、高档化、营养化、复合化已成为目前调味品市场发展的新趋向。

多样化：时下调味品市场货源充足，品种繁多，别具风味的调味新品竞相问世，使消费者眼花缭乱，胃口大开。从口味上来看，酸、甜、咸、辣、麻及海鲜味应有尽有;从用途上来看，既有用于炸、炒、烹的，也有用于蒸、煮、炖的; 从品种上来看，既有固定型的，如五香粉、鲜辣粉、味精等，也有液体型的，如调味油、调味汁等;从包装上来看，既有瓶装、桶装的，又有盒装、袋装的，还有用高档礼品盒、坛装的，致使调味品从居家消费逐步向馈赠消费的趋向发展。

高档化：昔日那种以油、盐、酱、醋等为主导的调味品市场已发生了深刻的变化，丁香、沙司等高档调料已进入普通家庭，调味品高档化是居民生活提高的结果。据调查，黑胡椒粉、桂皮粉、大蒜粉等几十个品种的高品质调味品深受众多消费者的欢迎。

方便化：如今，时间对每个家庭、每个人都十分宝贵，人们用于一日三餐的时间已大大缩短。为了适应人们生活的快节奏，各种方便、快捷型的调味品应运而生。葱汁、蒜汁、辣油、番茄酱等产品满足了人们吃凉菜或拌菜肴的需求，涮羊肉系列调料顺应了冬季爱吃涮羊肉者的心愿，各种方便型调料为人们提供了四季理想的调味佳品，因而销势十分看好。

复合化：复合化调味品是近年发展起来的一种新型调料，它是将几种调味品按比例调和而成的调味品。例如，一包汤料，用开水一冲，即成了一碗有滋有味的鲜汤;放入一包复合调料，炖烧鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊肉等不必担心味道不全，作为调味品中的“新秀”——复合调料，现已显示出很强的竞争力，并且销路极为乐观。

营养化：现代人在食用调味品的选择上，比较注重其营养和保健功能，如对心血管病有一定辅助疗效的醋蛋液，含有各种维生素的多维酱油、高效健身米醋等产品销路看好，具有较高营养成分的蔬菜调料汁、香菇鸡汁等备受消费者的青睐。

备忘：不得不提的是，时下适应幼儿、青少年生长发育所需要的调味品系列似乎还是个空白，这有待于厂商重视和开发，从而使调味品市场的产品格局更加合理、全面。