客户端
美食天下

食材

食材分类 营养排行 食疗食补

灵芝

为你介绍灵芝营养与选购,以及灵芝的82种做法。

多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。根据我国第一部药物专著《神农本草经》记载:灵芝有紫、赤、青、黄、白、黑六种,性味甘平。灵芝原产于亚洲东部,中国古代认为灵芝具有长生不老、起死回生的功效,视为仙草。灵芝主要分布在中国、朝鲜半岛和日本。

选购技巧



1、野生灵芝的功效比养殖的要好,在选购时可以通过这些方法来分辨野生灵芝和养殖灵芝:
1)灵芝的色泽和形状:野生灵芝生长环境各异,所以它的长型和色泽也各不相同。而养殖灵芝的生长环境大致相同,所以它们的长型和色泽也非常接近,形状也更规则些。
2)灵芝的大小:由于野生灵芝生长的环境各不相同,同样年份的野生灵芝大小差异会较大,而同样年份的养殖灵芝大小差异很小。并且,同等年份的野生灵芝与养殖灵芝相比较,养殖灵芝个头更大些。
3)看虫眼:野生灵芝生长于野外,会遇到虫害的侵袭,所以子实体下方都会留下不规则的虫眼;人工栽培的灵芝一般都采用农药控制虫害问题,几乎不会有虫眼的。
4)闻气味、品味道:新鲜的野生灵芝成品有蘑菇的香味,并且野生灵芝是苦的、越苦药效越显著。
5)看草梗:野外的生长环境,满面会有草梗与灵芝缠绕在一起,且会长在灵芝体内穿透其间。而人工养殖的灵芝中是看不到草梗的。
6)灵芝脚的泥:野生灵芝采摘时会带上泥土,不同地方的泥土是不一样的。且这个泥土很难掰开。
2、灵芝的品质好坏可以菌盖的背面判断,观察菌盖的背部、管孔部位:
1)优质灵芝:淡黄或金黄色。
2)次质灵芝:白色。
3)劣质灵芝:灰白色而且管孔较大。
3、看色泽:优质(野生)灵芝为深褐色带有自然光泽;养殖灵芝是褐色的;而劣质灵芝(经加工)表面光亮,色泽鲜明,但是却很不自然,表面为黑褐色。
4、看外形和纹理: 真灵芝为半圆形,形状大小不一,纹理不规则,每一朵都是独特不可复制的;假灵芝则是大小一致、形状统一,纹理多数也是比较规则的,没有特殊的变化。
5、 同一种类灵芝,菌盖厚实、手感较重的品质比较好。
6、 产品分级:1-3级、等外:1级品质最佳;2级次之;以此类推,等外最差。
7、 菌盖直径、厚度越大、等级越高、品质越佳,价格越高。
菌盖直径:1级≥10cm;2级8-10cm;3级6-8cm;等外≤6cm。
菌盖厚度:1级≥1、0cm;2级0、8-1、0cm;3级0、6-0、8cm;等外≤0、6cm。
8、 灵芝没有什么味道,且也不能有任何异味,野生新鲜的灵芝蘑菇味会浓一些。药店中的灵芝会有淡淡的药香,是灵芝和其他药材放在一起后沾染上的味道。野生灵芝尝起来是苦的,且越苦说明药效越好。
9、 灵芝成品皮壳坚硬,颜色从黄褐色至红褐色、深褐色不等,具有环状棱纹和辐射状皱纹,优质灵芝都应该具有光泽。一般野生灵芝的光泽多为哑光,而优质的养殖灵芝则要具有漆样光泽。
10、特殊膳食类食品(未注册保健食品):不得明示或者暗示具有保健作用。
11、看经营场所:选择到信誉好、规模大的场所购买,不要轻信形形色色的广告、知识讲座和义诊买赠活动,购买前应咨询医生;此外,要索取销售凭证,以便更好维权。
12、选择正规的产品购买:
a、 查看保健食品的标签、说明书,正规保健食品标签不涉及疾病预防、治疗功能,载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等,并声明“本品不能代替药物”。
b、 商品包装上有保健食品标志(“小蓝帽”标)和批准文号,目前国内常见保健食品批准文号格式为:
卫食健字(+4位年号)第XXXX号(国产保健食品);
卫进食健字(+4位年号)第XXXX号(进口保健食品);
国食健字G+4位年号+4位顺序号(国产保健食品);
国食健字J+4位年号+4位顺序号(进口保健食品)。
其中国食健字的保健食品批准文号的有效期是5年,请注意批准文号是否过期。
c、 辨识小蓝帽真伪:批准文号的真假可以登陆国家食品药品监督管理总局网站(www、sfda、gov、cn)“数据查询”栏目查询。
d、 进口产品要有检验检疫标识,美国保健品上市不需要FDA认证,对保健品的监管注重于企业的GMP生产规范和产品标签是否符合规定。

食材推荐