砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。 转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。

选购技巧

选购转化糖浆重要的是看产品的包装、标签和外观。优质品牌的产品质量更有保障。看产品的标签，尽量购买生产日期比较新的产品，包装要严密不漏气。外观要求糖浆质地均匀，色泽自然，没有气泡、悬浮物、沉淀物、结晶和杂质。