食材简介

又名皮打皮、节节香。猪尾由皮质和骨节组成,皮多胶质重,多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。

营养价值

猪尾含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕。

食用功效

1、猪尾有补腰力、益骨髓的功效。猪尾连尾椎骨一道熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松。
2、在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。民间多用其治疗遗尿症。
3、含有丰富的胶质美容效果不错猪尾巴含丰原的蛋白质和胶质的肉类，对丰胸的贡献很大。

适用人群

适宜腰酸背痛、骨质疏松、青少年、中老年人食用。

禁忌人群

无不适宜人群。

选购技巧

1、外形：挑选猪尾较粗长的，胶质丰富。
2、颜色：挑选接近正常肉色的，过白、发黑的及颜色不正的不要买。
3、气味：新鲜猪尾巴有猪肉正常气味，有刺激性味道或有臭味的不宜购买。
4、手感：挑选用手按上去感觉富有弹性。
5、挑选猪尾巴表层脱毛干净、无猪皮破损的。