元蘑是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍。较之野生元蘑，养植元蘑的营养价值当然是逊色的。而野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹，中秋过后从野外采摘的元蘑相对而言虫蛀较少，营养价值很高。

选购技巧

1、看颜色：优质的干元蘑一般呈黄色至黄褐色。颜色灰白或颜色过深发黑的，都是质量比较差的干元蘑。
2、看外形：优质的干元蘑菇柄较短，大小均匀适中，完整无破损，菇体比较长；劣质的干元蘑菇柄一般较长，个头较小，不要购买。
3、闻气味：打开包装后，有明显的元蘑的香气，气味浓郁，没有其它的酸味、霉味和异味。
4、泡水：优质的干元蘑泡水后增重较多，具有韧性，不软烂。