鱼豆腐主要用鱼，水加一些食品辅料制作加工，里面不含大豆，只是因为形状像豆腐，因此我们把它命名为鱼豆腐。它跟鱼糕不同。鱼刺会通过粉碎做进鱼豆腐里面，含钙量非常高，老人孩子也都能吃，解决了平常吃鱼除刺及烹饪麻烦的缺点。鱼豆腐是一种纯天然绿色食品，不含任何化学物质及防腐剂

选购技巧

1、查看标签：消费者在购买鱼豆腐时可先查看产品标识、QS/SC标志、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、成分表、生产许可证编号等信息。
2、包装：选择包装密封完好、包装整齐平滑，标签字体清晰，图案精致美观，外包装无油渍和污物。
3、配料表：购买前可查看鱼豆腐的配料表，挑选鱼糜含量多（排在配料表第一位），添加剂品种少的鱼豆腐。
4、营养成分表：购买前可比较不同品牌鱼豆腐的营养成分表，购买能量、脂肪含量低，蛋白质含量高的鱼豆腐。
5、感官方面：从颜色上，优质的鱼豆腐色泽油润，金黄色有光泽，如果发暗发黑就可能储存有问题，最好不要购买。从外形上，优质的鱼豆腐外形完整，切片厚实，厚度均匀。劣质的鱼豆腐外形不完整，有小块缺失，将鱼豆腐从中间切开，有很多气泡孔。从气味上，优质的鱼豆腐鲜香扑鼻，劣质的鱼豆腐有发酸、有霉味、陈味或香气较为浓烈刺鼻。从口感上，优质的鱼豆腐弹嫩可口，细腻爽滑，鲜咸适口。劣质的鱼豆腐弹性不足，过咸或过辣，口感较差。