意大利面亦称通心粉，在国外已是极普通的面制品之一，我国上海、广州、天津等地也有少量生产。通心粉的种类很多，一般都是选用淀粉质丰富的粮食经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干而制成各种各样口感良好、风味独特的面类食品。

选购技巧

1、意大利面粉有很多种类，我们在选购时最好根据酱料选择意大利面。如果是用轻味酱料简单加工，如橄榄油、罗勒酱的话，可以挑选细长面、小号通心粉；如果是西红柿酱料的话，可以挑选粗长面；如果是重味酱料，比如收味能力强的西红柿肉酱、奶油酱等，可以选择大号通心粉，宽长面。需要注意的是，选购意面时，尽量挑选表面粗糙的，方能更好的吸收酱料。
2、最好的意面还要有浓郁的小麦香味，劣质的意大利面基本上没有味道。原始色最好的意面不仅煮之前金黄，煮之后同样是金黄色的。
3、看标签：应有生产许可证编号、产地、商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、配料表等。
4、如果是同样重量的意大利面选择原料简单的、以及含有更高营养成分的。如果是同等体积的意大利面越重的品质越好。