食材简介

白色或微黄色蜡状固体，相对密度0.943～0.952。熔点42～48℃。碘值38～42。皂化值194-199。主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯。是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织，用熬煮法制取。新鲜的酯经精制后可供食用。

营养价值

羊油主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯，饱含脂肪酸的含量比较高，除此之外还含有大量的胆固醇、维生素A、维生素E以及钾、钠、镁、铁等微量元素。

食用功效

有补虚、润燥、祛风、化毒的作用。可用于治疗虚劳、消瘦、肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣等症。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

高血压患者慎食。

选购技巧

1、看色泽：羊油是奶黄色，而且没有其他杂质。
2、闻气味：羊油有浓浓的牛油香，而不是酸味或其他异味。
3、注意羊油的生产日期与保质期。