羊大肠肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，还有适量的脂肪，肠头最肥。

选购技巧

质量好的羊大肠，颜色呈白色，黏液多，不带粪便及污物，异味轻；呈淡绿色或灰绿色，色泽变暗，组织软，无韧性，易断裂，黏液少，异味重的质量不好。