食材简介

又名燕菜、燕根、燕蔬菜。
为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。

营养价值

燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能促进缰胞再生，增强免疫能力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力，燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育，病后复原，可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老，并且清虚热，治虚损，对咯血吐血、久咳痰喘，阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。

食用功效

1、燕窝可养阴润燥、益气补中;清虚热，治虚损，并且对久咳痰喘，阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。
2、燕窝可促进细胞再生，增强免疫能力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力。
3、燕窝有助人体组织生长发育，病后复原，可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老。
4、燕窝性质平和，功效渗透慢，需坚持服用方有神奇效果。

适用人群

老人、体质虚弱者、产后或哺乳期妇女及爱美女士更宜。

禁忌人群

儿童慎食；肺胃虚寒、湿停痰滞及有丧邪者忌用。

选购技巧

1、标签：商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期。
2、颜色：
优质燕窝（人工除毛）：偏灰或者偏黄，在燕窝上能够看到一些小燕毛。
劣质燕窝（药水除毛）：漂白后的燕窝非常白，染成红色的燕窝冒充血燕。
燕窝上不会留下任何燕毛的痕迹。
3、外观：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构。
纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
4、在阳光下观察：
优质燕窝：能看到清晰的纹路，也可能会有一定的缝隙。
劣质燕窝：（刷胶）看不到纹路。
5、干爽：手摸
优质燕窝：有干爽的感觉。
劣质燕窝：水分较多，存放不当会发霉。
6、贴碎（补碎）：
优质燕窝：无或较薄。
劣质燕窝：特别厚实，底部多碎屑，很不自然。
7、闻：
优质燕窝：无味或淡淡的蛋清味或有极淡的木霉味。
劣质燕窝：有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味。
8、取少量燕窝浸在水中，然后用手指轻轻挤压
真燕窝：无油渍亦无粘液，毫不胶黏。
假燕窝：有胶黏感，甚至呈浆糊状。