鸭舌是食物原料的一种，是一种名为鸭的禽类的舌头，多用于制作凉菜。鸭舌可谓是老少皆宜的风味小食，通常制作为蒜泥鸭舌等食品。

选购技巧

1、新鲜鸭舌选择肉皮色泽白亮、有光泽、无破损的。
2、新鲜选择质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。
3、新鲜或冷冻鸭舌选择有禽类特有的异味，但无其它杂味的。
4、选择有正规的商品进货渠道，产品周转快，冷藏的硬件设施完善的大商场、大超市购买。
5、预包装类选择包装严密、不漏气的，真空包装无胀气等。
6、挑选鸭舌时选择去喉管的，鸭子吃的的东西有些都会遗留在喉管，会有大量细菌，建议不吃为好。