熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。

选购技巧

1、看外观：看一下皮肉相连的地方。肉皮和肉贴得越好，证明五花肉原料越好；如果皮肉脱开，则不好。另外，好的五花肉分层较好，瘦肉和肥肉之间的比例比较均匀。
2、闻味道：好的熏肉有一种自然的烟熏味，而不好或变质的熏肉会有异味。
3、看颜色：熏肉颜色淡，鲜艳，不会太深，颜色太深的可能是染色加工的熏肉。
4、用手按：用手按熏肉的表面，保证肉质结实不松散，微有弹性，指压后不会有凹痕，这样的是比较好的熏肉。
5、看包装：真空包装的一定要看外观是否正常完好，一旦发现里面有气泡或漏气，就不要买了，应该是变质造成的胀袋或包装不严密，内容物变质。
6、看品牌：正规优质品牌的商品在质量上更有保证。
7、想要买零售的熏肉，可以掰一下脂肪分布的地方，如果比较干柴，很容易掰散的，肉质就不太好。如果皮肉分开，脂肪部分明显干裂，这是有点变质了，更不要购买。