小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。

选购技巧

1、水分：用手抓一把小麦粉，用力捏紧，松手后随之散开的水分正常。
2、颜色：富强粉色泽白净。标准粉呈淡黄色。质量差的小麦粉颜色较深。
3、味道：好小麦粉气味。常略带香甜味。
4、捻搓：手指捻搓小麦粉有绵软感的质优，感觉过分光滑的质量有问题。