橡皮鱼鱼学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。

选购技巧

1、观鱼形：优质的橡皮鱼体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，鱼体细长，亚圆筒形，头尖长，不畸形。污染重的鱼，形态异常，鱼肚膨胀，畸形严重。
2、看鱼眼：优质的橡皮鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；劣质的橡皮鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血。
3、嗅鱼鳃：优质的橡皮鱼鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味；劣质的橡皮鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸鱼体：优质的橡皮鱼表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；劣质的橡皮鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5、看鱼尾：优质的橡皮鱼鱼尾翼强劲有力，自然平滑不下垂。
6、看鱼腹：优质的橡皮鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；劣质的橡皮鱼肛孔稍凸出。
7、看活力：活力好的橡皮鱼反应灵敏，游动迅速，鱼身挣扎时强劲有力。