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西兰花

为你介绍西兰花营养与选购,以及西兰花的3741种做法。

花椰菜(学名:Brassica oleracea L. var. botrytis L.),又称花菜、菜花、椰菜花,是一种蔬菜。花椰菜,西兰花(青花菜)和结球甘蓝同为甘蓝的变种。

选购技巧

1、看颜色:西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳,若有泛黄现象或开出黄色花朵者,则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色,是正常现象,也不会影响味道。
2、掂重量:手感较沉重的西兰花为良品,但需要注意的是,要避免选择花球过硬,花梗特别宽厚结实的西兰花,这样的西兰花比较老。
3、看花球、花蕾:花球表面无凹凸、整体有隆起感,花蕾紧密结实的西兰花品质较好。
4、看叶片:若西兰花带叶,那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。
5、观察花梗的切口:观察西兰花梗的切口是否湿润,如果过于干燥则表示采收已久,不够新鲜。

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