其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。

选购技巧

优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦糊及其他异味，黏稠适度，无杂质。