野山茶果提炼而成的食用油。又名油茶籽油、山茶油。油茶树生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区。整个生长过程中不施农药、化肥等。不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质。色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。为中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。

选购技巧

1、看包装：包装要求干净整齐，字体无错印、漏印，无外漏情况，包装易开启。光照会破坏油中的营养成分，因此尽量选择非透明包装的茶油。
2、看标签：正规的预包装茶油必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号、生产许可证编号、加工工艺、原料产地、质量等级和营养成分表，有机茶油需要标识认证标识，缺少任何一项即为不合格产品。注意产品生产日期，尽量选购生产日期比较新的产品。
3、看加工工艺：茶油有压榨和浸出两种加工工艺。压榨工艺可以保留更多的营养成分，不存在容易残留，因此质量更好。
4、看颜色：优质的茶油通透度高，一般为浅黄色，没有杂质。颜色较深的茶油质量相对偏差。
5、闻气味：可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦发热时闻其气味，气味醇和，有山茶果香气的是优质茶油，有异味说明质量有问题。
6、口尝：用干净的筷子沾取一些茶油，放入口中尝其味道。口感带酸味的山茶油是不合格的产品；有焦苦味的山茶油已发生酸败；有异味的山茶油可能是掺假油。有淡淡的油茶籽香味，口感纯正的是质量比较好的茶油。