食材简介

青头菌是群众喜爱的一种食用菌。青头菌主产于云南滇西＂三江并流＂区原始森林地带，生长环境极其纯净，主要生长在树林中的草丛里，每年六至九月出菇。菌内含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物纤维等成份，入口细嫩，香味悠长，有浓郁的大自然清香气息。

营养价值

青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分。

食用功效

气味甘甜，微酸，无毒；主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良。对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。

适用人群

健康体质平和质，气郁体质。

禁忌人群

无特殊禁忌人群。

选购技巧

1、看标签：正规的预包装产品要求产品标签必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号和生产许可证编号、营养成分表、产品等级等信息，缺少任何一项即为不合格产品。注意产品生产日期，尽量选购生产日期比较新的产品。
2、看外观：优质的青头菌肉厚肥嫩、无霉斑虫蛀等现象。菌帽呈青绿色，最好是没有完全打开开裂，比较饱满厚实。
3、看大小：个头偏大一点的青头菌成长期较长，口感更佳。
4、闻气味：优质的青头菌有浓郁的香气，香味纯正。有其他异味或霉味的是劣质青头菌，不要购买。