茄瓜果实形状多似心脏形和椭圆形，成熟时果皮呈金黄色，有的带有紫色条纹，有淡雅的清香，果肉清爽多汁，风味独特。除具有高蛋白、低糖、低脂外，还富含维生素C，以及多种人体所必需的微量元素，尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜。可加工成果汁、饮料、口服液、罐头等产品。

选购技巧

1、看外形：优质的茄瓜外形接近心脏的外形，有时是椭圆形，如果是一些人形或弥勒佛形状的茄瓜则不要购买，这样的产品在生长过程中用模具定性，质量比较差。
2、看颜色： 成熟度比较好的茄瓜，其表皮应当是呈米黄色的，当然很多成熟的茄瓜还带有紫色的条纹。优质的成熟茄瓜色泽非常的鲜亮，而且表皮也十分的光滑，摸起来没有什么干瘪和褶皱，如果有发蔫皱褶的情况，则可能是采摘时间比较长的茄瓜，质量比较差。
3、看硬度：通常而言，如果茄瓜的质地比较坚硬，说明其品质是比较好的，此时用指腹稍微按压一下，会感觉到有一定的硬度。若是成熟过度，或者果肉已经腐坏了的茄瓜，则硬度较差。
4、闻气味：用鼻子闻茄瓜的气味，如果是清新淡雅香气的茄瓜，说明果实质量比较好；如果闻到的是有腐败气味的茄瓜，建议不要购买，可能果实的果肉已经腐坏。
5、掂重量：差不多大小的茄瓜，重的属于水分比较足，质量比较好的，轻的就可能是采摘时间长，有失水情况的茄瓜。