荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。
荞麦原产于亚洲。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区、陕北等，土地贫瘠，不适合种小麦。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。

选购技巧

荞麦面的挑选要看颜色闻味道，荞麦面中有小麦的成分，有的微量的胡萝卜素，所以面粉看起来会微微的发黄，或者是乳白色的，如果要是雪白或惨白色那就是添加了增白剂，不要买这样的面粉。添加增白剂的面粉有荞麦面的香气，添加了增白剂会带有少许化学药品的味道，而且会带一些霉味。