食材简介

腔骨富含蛋白质，提高人体的新陈代谢率。

营养价值

猪骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
猪骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

食用功效

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

适用人群

一般人群均可食用。儿童，中老年人更宜食用。

禁忌人群

感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食；骨折初期(1～2周)不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

选购技巧

1、看腔骨的外观：新鲜的腔骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
2、闻腔骨味道：气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的腔骨。
3、按压腔骨：拿手指按压腔骨，如果用力按压，腔骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下腔骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的腔骨。用手摸起来感觉肉质紧密。