牛蒡叶为菊科植物牛蒡的嫩叶。这是一种很像蓟的野生植物，在北半球非常普遍，青嫩的叶茎可做成沙拉。整棵植物都拿来利用。

选购技巧

以长度在60公分以上，直径约为1元硬币大小，形态笔直无分岔，整体粗细均匀一致者较佳。